www.klok mat.seMorotsfritters
med tomatsallad och cous-cous
Underbart goda blir de här plättarna som också gillas av barnen hemma hos oss.
1/2 dl mjölk
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en påse bladspenat
2 morötter

Gör så här:
• Vispa ihop mjölk och ägg. Rör ner mjöl och bakpulver. Vispa till en slät smet.
• Hacka spenaten. Riv morötterna på rivjärnets grova sida. Rör ner morötter och spenat i smeten. Krydda med salt och peppar.
• Smält en klick smör och 1 msk rapsolja i en stekpanna. Forma klickar av smeten och lägg i pannan. Stek dem gyllenbruna på bägge sidor.
TIPS: Du kan även steka dem som plättar i ett plättjärn.

Tomatsallad: 400 gram tomater (spara ett par stycken ur påsen till fredagens salsa), 1 rödlök, 1 kruka basilika.
• Blanda skalad och finhackad rödlök, tomater skurna i små bitar, hackade basilikablad, 2 msk olivolja, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
• Koka cous-cous enligt anvisningar på förpackningen.
Servera morotsfritters med tomatsallad och cous-cous.