Veckans vego i samarbete med Klok mat.se

Guldgul Morotssoppa

Det är svårt att misslyckas med en soppa. Med lite rotsaker, buljong och en matberedare kommer man långt. Här får soppan smak av rosmarin som bryter mot de lite söta morötterna. Servera med vitlöksbaguette.

1 gul lök
5 morötter
2 potatisar
smör till stekning
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
1/2 msk rosmarin
1 dl crème fraiche

Gör så här:
1) Skala och hacka löken, skala morötter och potatis. Skär dem i bitar, de behöver inte vara särskilt snygga eftersom soppan ska mixas.

2) Fräs löken mjuk i smör i en gryta.Lägg i morötter och potatis. Tillsätt vatten, buljongtärningar samt hälften av rosmarinen.

3) Koka under lock på svag värme tills morötterna är mjuka. Det tar cirka 15 minuter.

4) Mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka i grytan och vispa i créme fraiche och resten av rosmarinen.

5) Låt koka ihop i några minuter. Salta och peppra om det behövs.

TIPS: Rostade solrosfrön är gott att servera i soppan.