I samarbete med Klok mat.se

Yoghurtsås funkar fint till grönsaksbiffarna

Servera gärna biffarna tillsammans med ris, bulgur eller något matgryn. En tomatsås eller, som här, en yoghurtsås med persilja och vitlök är gott till.

Du behöver: 

1 zucchini

1 liten gul lök

cirka 1/2 huvud isbergssallad

3–4 msk hackad persilja

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk paprikapulver

salt och peppar

olja till stekning

Yoghurtsås:

2 dl turkisk yoghurt

3–4 msk hackad bladpersilja

1–2 vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här:

 1. Koka riset eller matgrynen enligt anvisningar på förpackningen.

2. Riv zucchinin. Skala och finhacka löken. Strimla salladen fint. Blanda alla grönsaker i en skål. Tillsätt ägg, mjöl och kryddor.

3. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ner drygt en matsked smet för varje biff. Stek så att biffarna får fin färg. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

4. Yoghurtsås: Skala och hacka vitlöken. Blanda yoghurt med vitlök, hackad
persilja. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå och vila en kvart i kylskåp innan servering.

5. Servera biffarna med yoghurtsås och ris/bulgur/matgryn.