Kokboksförfattaren och programledaren Johanna Westman är krönikör i Föräldrar & barn. Varje månad skriver hon om familjens vardag och mat och bjuder på sina favoritrecept.

Jamie Oliver lyckades ge de engelska barnen bättre mat. Själv skulle jag gärna bjuda dom på till exempel saftiga laxburgare!

RECEPT: LAXBURGARE

500 gram laxfilé – färsk och utan skinn
½ liter vatten
1 tesked salt – för kokning av laxen
2 fint hackade scharlottenlökar
4 matskedar ströbröd eller fint rivna brödsmulor
2 ägg
½ tesked salt
lite svartpeppar
ungefär ½ matsked smör
ungefär ½ matsked raps- eller olivolja

Tillbehör:
4 – 8 grova hamburgerbröd – baka gärna egna!
1 citron skuren i klyftor gurkskivor, tomatskivor eller inlagda smågurkor kanske?
1 påse färsk babyspenat eller ruccolasallad

Du behöver:
Mellanstor kastrull med lock, teskedsmått, hålslev, bunke, kniv, skärbräda, stor tallrik, stekpanna, stekspade

Gör så här:
Koka upp vatten och salt, Lägg i laxbiten, sänk värmen och lägg på ett lock. Låt fisken koka i 8 minuter.
Ta av locket och låt fisken svalna i ungefär 20 minuter. Lyft upp fisken ur kokvattnet med en hålslev, smula ner fisken i bunken. Häll i den hackade löken ströbrödet och äggen i bunken. Salta och peppra.
Blanda om till en smet. Forma smeten till platta biffar. Lägg upp dem på en stor tallrik. Stek ”biffarna” i smör och olja i ungefär 3 minuter på varje sida.
Servera med bröd och tillbehör.