Trattkantarellsoppa

6 portioner

90 g torkade trattkantareller (motsvarar ca 2½ liter färska)

2-3 msk smör

6 msk vetemjöl

7 dl avrunnet svampspad

8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

1½ msk tomatpuré

50 g ädelost

3 dl créme fraiche

2 tsk pressad citron

Finhackad persilja

Gör så här: Grovkrossa den torkade svampen med handen. Häll över så mycket vatten att svampen är helt täckt och låt den ligga i blöt i minst en timme. Låt den rinna av i ett durkslag. Spara blötläggningsspadet. Värm svampspadet, vattnet och buljongtärningarna i en kastrull. Smält smöret i en stekpanna och stek svampen på svag värme i 5 - 10 minuter. Lägg över svampen i en stor kastrull. Pudra över mjölet och rör om väl. Tillsätt buljongen, lite i taget, under omrörning. Smaksätt med tomatpuré och ädelost och låt soppan koka ca. 10 minuter. Tillsätt créme fraiche och citronsaft och smaka av kryddningen. Strö över hackad persilja strax före servering.